Nove SightRun ture za novu turističku sezonu za one koji vole trčanje
SightRun tim kaže kako bi trčanje nakon biciklizma moglo zapravo postati novi zaštitni znak Hrvatske, ako se dovoljno potrudimo. ...
Prvi strip na svijetu

Strip je pridonio nazivu "žuti tisak" za novine i časopise sa senzacionalističkim sadržajem. ...
Boraks – Počnite ga koristiti u svakodnevnom životu

Boraks je prirodni mineral koji nastaje sezonskim isparavanjem slanih jezera, a sastoji se od vode, natrija, kisika i bora. ...
Anketa


NALAZITE SE U
Ljubitelji vina imaju svoje mišljenje o njima
Objavljeno: 05.07.2018. 08:37  
Alternativni čepovi
Alternativni čepovi

Njihova uloga nije samo osigurati bolji okus vina već i donijeti veću sigurnost vinarima. No ljubitelji vina imaju svoje mišljenje o njima.


Napisao: Ivo Ivaniš, vinar Vinske akademije

 

Čepovi, odnosno zatvarači za boce, su vrlo bitni za dojam o piću. Radi se o kakvoći i vječnoj razlici između dobrih i loših. Naučili smo da vino mora imati pluteni čep koji se izrađuje od kore hrasta plutnjaka. No, to tradicionalno zatvaranje boca polako nazaduje. Svoja mjesta zauzimaju stakleni, plastični (običaj je preuzet od Australaca i Amerikanaca) i metalni čepovi. Vjerovali ili ne, ali oni imaju daleko veću prednost pred plutom.

 

Sve štete

Pluto ima prednost i sigurno je da će prirodni proizvod uvijek biti u prednosti.

Pluto je materijal prikladan za korištenje kao čep za bocu. Zbog stanične strukture lako ga je stisnuti radi umetanja u bocu nakon čega će se proširiti i time je zabrtviti. Međutim, neizbježne prirodne mane - kanali i pukotine kore čine pluto nedosljednim. Jedna od studija pokazala je da je prilikom 2005 zatvaranja boca čak kod 45% čepova dokazano istjecanje plina tijekom testiranja kroz tijelo pluta.

Zbog toga tijekom skladištenja pluteni čepovi mogu oštetiti vina. Posebno su osjetljiva bijela vina pa ukoliko je pluteni čep loš, ubrzo će se osjetiti ustajali okus. Također i crvena vina mogu dobiti loš okus po plutenom čepu zahvaljujući taninu. Čak je svaka deseta boca pogođena u većoj ili manjoj mjeri. Tako nastala šteta u svijetu dosiže dvije milijarde eura u godini dana.

 

Jeftina inačica

Pred dvadesetak godina je veći broj poznatih proizvođača vina počeo koristiti sintetičke i plastične čepove i metalne zatvarače. Iako se metalne zatvarače često doživljava kao jeftinu alternativu predodređenu samo za jeftina vina.

 

Značaj pluto čepova

Većina alternativnih zatvarača smanjuju prijenos kisika na ništicu što može dovesti do smanjene kakvoće vina. Prirodni pluto čepovi su važni jer omogućuju interakciju kisika s vinom radi pravilnog starenja, što je posebno važno kod crvenih vina.

 

Pluto

Prednosti:

• visoko prihvaćanje

• dobro zatvara (začepljuje)

• jeftinoća

Nedostaci:

• Pluto može omesti okus vina

• potražnja raste brže nego ponuda

 

Plastika

Prednosti:

• nije moguć okus po plutu

• relativno je jeftina

• Sve je prihvaćena kao ravnopravni

   čep plutu

Nedostaci:

• vino ubrzano stari

• Ima manju gustoću od pluta

 

Metal

Prednosti:

• jeftin

• čvrsto zatvara

• moguće je ponovno zatvaranje

• ne utječe na okus vina

• ne može ostaviti okus po plutu

Nedostaci:

• dojam jeftinoće

• slabo prihvaćanje

 

Staklo

Prednosti:

• čvrsto drži

• može se reciklirati

• izgleda plemenito

• nema okus po plutu

Nedostaci:

• skupo u proizvodnji

  isprintaj članak