Bujta repa (kisela repa)

Sastojci

1 kg kisele repe

mesnate svinjske kosti po želji

čaša oprane i probrane prosene kaše

jušna žlica masti

jušna žlica glatkog brašna

luk

češnjak

crni papar u zrnu

lovorov list

mažuran

prstohvat soli i kima

crvena paprika

brašno za zapršku

Postupak:

Kiselu repu operite. Skuhajte je u začinjenoj vodi koje treba biti toliko da pokrije repu. Posebno kuhajte mesna svinjska rebra s dodatkom zelenja za juhu i soli. Repu s dodatkom začina (lovor, papar u zrnu i kim) kuhajte na umjerenoj vatri otprilike sat vremena. 

Dodajte prosenu kašu i usitnjeni češnjak posipajući ih po vrhu repe. 

Od brašna, sjeckanog luka i crvene paprike napravite svijetlu zapršku na masti. U kuhanu repu dodajte gustu zapršku te vodu u kojoj se kuhalo meso, do željene gustoće. Na kraju dodajte meso, očišćeno od kostiju i isječeno na manje komadiće. 

Uz kiselu repu najčešće se poslužuje kobasice od prosene ili hajdine kaše s dodatkom krvi (krvavice) ili svinjsko pečenje.