Bosch i Mercedes-Benz pokreću pilot-projekt za uslugu automatiziranog prijevoza u San Joseu
Automatizirana vozila S-klase opremljena Boschevim i Mercedes-Benzovim sustavom vožnje i softverom pružaju uslugu prijevoza između zapadnog San Josea i središta ...
U kojoj zemlji pršti od orgazma?
Sve vrvi trgovinama seksi igračkama, raznim spolno poticajnim materijalima, pornografskim filmovima i slično. ...
Krovovi bečkog metroa postaju postrojenja za proizvodnju solarne energije
Dobivenu će se energiju trošiti odmah na mjestu proizvodnje za pogon dizala, pokretnih stuba i rasvjetu. ...
Anketa


NALAZITE SE U > Recepti
Mala, nenametljiva i primjenjiva samo za snažna variva?
Objavljeno: 16.04.2014. 10:38  
Dobrodošli u zvjezdanu kuhinju: Leća
Dobrodošli u zvjezdanu kuhinju: Leća

Mala, nenametljiva i primjenjiva samo za snažna variva? Naša jela s lećom potpuno stavljaju u zaborav ovu predrasudu i pokazuju se u svojem najboljem svjetlu

 

Sarmice od kineskog kupusa punjena ovčjim sirom i crnom lećom. Ova začinjena poslastica se poslužuje na laganom umaku od paprike

 

Sarmice od kineskog kupusa punjene lećom

 

Težina uloženog truda: **

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Po obroku: 515 kcal/2160 kJ

Za 4 osobe

 

Potrebno:

1 luk, 1 češanj češnjaka, 3-4 jušne žlice ulja, 150 g crne puy-leće, 475 ml povrtnog temeljca za juhu (instant), 150 g laganog, blagog ovčjeg sira, 1 svežanj lista peršina, 3 crvene paprike, naribana korica ½ netretiranog limuna, sol, papar, 12 listova kineskog kupusa, 2 čajne žlice škrobnog brašna, tabasco, 50 g hladnog maslaca

 

Priprema:

1.      Luk i češnjak oguliti i nasjeckati na sitno. Polovicu količine luka i češnjaka zagrijati na 1 čajnoj žlici ulja. Dodati leću i 350 ml temeljca te prokuhati. Pustiti ključati na laganoj vatri 30 minuta. Leću ocijediti.

2.      U međuvremenu na sitne kockice narezati sir, isprati peršin, malo ga istresti da se prosuši i vrlo sitno ga nasjeckati. Očistiti papriku, prepoloviti je, odstraniti koštice i oguliti je pomoću guljača za krumpir. 1 papriku narezati na vrlo sitne kockice. Sir pomiješati s peršinom, koricom limuna i lećom, posoliti i popapriti.

3.      Listove kupusa 1 minutu blanširati u kipućoj vodi i zatim ih osvježiti u hladnoj vodi. Lagano ih prosušiti i ravno odrezati središnje stapke. Na svaki list staviti oko 3 jušne žlice mješavine sa sirom. Zarolati u sarmice. Čvrsto pričvrstiti čačkalicom. Sa svih strana prepeći u 1-2 jušne žlice vrućeg ulja. Dodati 3-4 jušne žlice vode i pokriveno pirjati oko 8 minuta.

4.      Višak paprike grubo narezati na kockice. Pirjati u ostatku ulja s preostalim lukom i češnjakom. Zaliti ostatkom temeljca i kuhati 5 minuta, a zatim napraviti glatki pire. Škrobno brašno pomiješati s 1 jušnom žlicom hladne vode i umiješati u umak, skuhati. Začiniti solju, paprom i tabascom. Umiješati maslac. Umak servirati sa sarmicama.

 

Prilog: Toast kruh.

Savjet za piće: Svjetlo pivo.

 

 

Salata od leće u košaricama od tijesta

 

Težina uloženog truda: *

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Po obroku: 525 kcal/2210 kJ

Za 4 osobe

Marinirana u vinu port, poslužena s grožđem i orasima u jestivom „prilogu“.

 

Potrebno:

1 luk, 1 čajna žlica maslaca

100 g zelene leće, 100 g crvene leće

3 jušne žlice bijelog vinskog octa

3 jušne žlice orahovog ulja

3 jušne žlice bijelog port vina ili sherryja (srednje jakog)

Sol, papar, šećer

100 g tijesta za savijače ili 200 g Yufka tijesta (turski proizvod kojeg se može nabaviti u turskim dućanima s namirnicama, ili u zamrzivaču ostalih dućana)

Pola glavice salate (npr. endivije)

150 g crnog grožđa

50 g nasjeckanih oraha

 

Priprema:

1.      Oguliti luk i nasjeckati ga na sitne kockice te ga zagrijati na vrućem maslacu. Zelenu leću dodati na luk i preliti s oko 300 ml vode. Skuhati, pustiti ključati 25 minuta na laganoj vatri. Nakon 15 minuta dodati crvenu leću. Leću ocijediti pomoću cjediljke i ponovo je vratiti u posudu. Pomiješati ocat, ulje, port vino i začiniti solju, paprom i šećerom. Mješavinu dodati k leći, zagrijavati oko 2 minute i zatim odložiti na stranu.

2.      Električnu pećnicu zagrijati na 175 stupnjeva. Odvojiti listove tijesta i izrezati 4 kruga promjera 18 cm. Staviti u namašćene šalice koje se smiju staviti u pećnicu (oko 10 cm u promjeru i 2,5 cm visine; cilindričnog oblika ili u šalice za juhu). Rub koji izlazi preko ruba šalice formirati da bude valovit. Peći oko 15 minuta u pećnici na 175 stupnjeva (plinski štednjak: stupanj 2). Ostaviti da se ohladi i izvaditi košarice od tijesta iz šalica.

3.      Oprati salatu, očistiti je i prosušiti. Četiri cijela lista koja će služiti kao podloga odložiti sa strane, a ostatak salate narezati na uske trake. Oprati grožđe, prepoloviti bobice i izvaditi koštice.

4.      Grožđe i salatu pomiješati s lećom. Košarice od tijesta obložiti listom salate i unutra napuniti mješavinu leće. Preko toga posipati narezane orahe.

 

Savjet za piće: bijelo kontinentalno vino

 

 

Losos i zelena leća u umaku od vrhnja s dahom anisa. Apsolutni san...

 

Težina uloženog truda: *

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Po obroku: 5840 kcal/3530 kJ

Za 4 osobe

 

Potrebno:

1 crveni luk, 2 jušne žlice maslaca ili margarina

75 g zelene leće,

½ l povrtnog temeljca (instant)

150 g dimljenog lososa

1 svežanj kopra

400 g tjestenine (npr. leptirići)

Sol, 300 g slatkog vrhnja

Sok pola limuna, papar

Naribani muškatni oraščić

2 žutanjka (jaja veličine M)

3 čajne žlice rakije od anisa (npr. Pernod)

 

Priprema:

1.      Oguliti i sitno na kockice nasjeckati luk. Pola količine luka ugrijati na 1 jušnoj žlici vruće masnoće. K tome dodati leću i zaliti povrtnim temeljcem. Pustiti da ključa oko 20 minuta na laganoj vatri. Ocijediti leću u cjediljki.

2.      U međuvremenu narezati losos na 1 cm široke trake. Isprati kopar i prosušiti ga, iščupkati mu vrhove i sitno ga nasjeckati. Tjesteninu skuhati prema uputi na pakiranju u puno posoljene vode.

3.      Ostatak nasjeckanog luka popirjati u ostatku vruće masnoće. Dodati vrhnje i pustiti da se lagano kuha oko 10 minuta. Začiniti solju, paprom, sokom limuna i muškatnim oraščićem. Žutanjke i rakiju od anisa dobro istući s 3 jušne žlice umaka od vrhnja i sve zajedno umiješati natrag u umak. Umak se sad više ne bi smio kuhati. K tome dodati leću i nasjeckani kopar pa kratko zajedno zagrijati.

4.      Ocijediti tjesteninu i pustiti da se potpuno iscijedi. Servirati tako da se na tjesteninu rasporedi umak od leće i vrhnja i preko toga staviti trake lososa.

 

Prilog: Zelena salata.

Savjet za piće: Suho bijelo vino, npr. Chardonnay.

 


Činjenice o leći...

Crvena, crna i smeđa – leća dodaje boju jelima naše kuharske svakodnevice! A u našu prehranu ovi mali snagatori unose pravi polet, jer leća nije samo šarena nego također i zdrava

 

Dehidrirana puy-leća

Zeleno-crno prošarana sorta ima posebno jak okus i rado se priprema u indijskim i azijatskim jelima. Puy-leća (vidi gore) se može nabaviti u delikatesnim dućanima ili u dućanima zdrave hrane.

 

Stablo leće

Na jako razgranatom grmu cvatu bijeli cvijetovi (kod nas tek od lipnja) iz kojih zatim nastaju čahure s lećom. Nakon uroda i žetve se leća najčešće suši.

 

Nekoliko bisera za znatiželjne

Kad govorimo o zdravlju, leća pripada u njegove najveće pobornike. Bogata lako probavljivim bjelančevinama sadrži puno balastnih tvari (već 100 g leće pokriva 1/3 dnevnih potreba) i opskrbljuje tijelo mineralnim tvarima i vitaminima: cink je npr. dobar za kožu i povećava imunitet, magnezij štiti od stresa i izgrađuje mišiće, vitamini B1, B2 i B6 podupiru izmjenu tvari, a lecitin hrani stanice našeg mozga!

 

Dehidrirana crvena leća

Srednje jakog okusa, kod kuhanja gubi svoju snažnu boju i postaje svjetlija. Crvena leća (vidi gore) se najbolje koristi za pripremu juha i pirea jer već kod kuhanja postaje kremasta. Može se nabaviti u svakom supermarketu.

 

Dehidrirana smeđa leća

S oko 45 minuta potrebnih za kuhanje ona ima najduže vrijeme kuhanja od svih sorti leće, ali je zato odlična za snažna variva i složence.

 

Zelena leća

Svježa zelena leća je mekana i posebno aromatična po okusu. Osušena se nudi u spljoštenom obliku poput malih pločica. Zelena leća (vidi gore) je idealna za salate i juhe. Može se nabaviti u delikatesnim dućanima.

 

DA

Iz leće uzgojiti klice. 100 g leće preko noći namočiti u vodi i zatim je staviti u cjediljku koju staviti preko druge posude i pustiti da se prosuši i iscijedi. Prekriti kuhinjskom krpom i dva puta dnevno ispirati mlakom vodom.

 

NE

Leću nikad nemojte namakati prije kuhanja. Sve do dehidrirane smeđe leće, sve su vrste leće toliko male i nježne da su potpuno kuhane u roku 15-20 minuta i to bez prethodnog vremenski intenzivnog bubrenja kao što se prije smatralo potrebnim.

 


Maštovito: Pire od leće

Predivan kao namaz za kruh ili za umakanje povrća ili komadića tortilje.

Recept:

Leću potpuno skuhati u 400 ml povrtnog instant temeljca za juhu. Ocijediti, ali pritom sačuvati temeljac pa od leće s nešto temeljca napraviti pire. Može se i pomiješati s 1 čajnom žlicom mekog maslaca. Začiniti začinima poput pimenta, chillija, muškata ili korijandera. Pire također možete u smjeru kazaljke na satu posipati komadićima rajčice komadićima slanine ili kockicama paprike.


  isprintaj članak