Ne morate platiti sve što dolazi na stol
Novo jelo ili piće ne plaćate, a ako ugostitelj odbije zamjenu naručeno niste dužni platiti. ...
Nove SightRun ture za novu turističku sezonu za one koji vole trčanje
SightRun tim kaže kako bi trčanje nakon biciklizma moglo zapravo postati novi zaštitni znak Hrvatske, ako se dovoljno potrudimo. ...
Prvi strip na svijetu

Strip je pridonio nazivu "žuti tisak" za novine i časopise sa senzacionalističkim sadržajem. ...
Anketa


NALAZITE SE U
Recept za 4 obroka
Objavljeno: 28.02.2019. 11:25  
Entrecôte Café de Paris
Entrecôte Café de Paris

Entrecôte Café de Paris 

4 obroka; vrijeme pripreme: 30 minuta, energetska vrijednost: 990 kcal, 4060 kJ   

 

Potrebno:

2 do 4 Entrecôte (meso s rebara – ploške s leđnog dijela goveda, po oko 20 do 40 dag)    

biljno ulje 

sol 

papar  

 

Za maslac Café de Paris 

¼ kg maslaca  

4 žumanjka  

curry  

Dijon-senf (ili Samoborsku muštardu)

češnjak  

kapari  

srdele   

peršin  

maslinovo ulje  

balzamični ocat ili limunov sok  

po želji Worchester umak   

 

Za čips: 

1 veliki brašnasti krumpir  

biljno ulje 

sol 

papar

 

Priprema:

1.         Meso posoliti i popapriti.  

2.         U tavi zagrijati ulje di ½ cm visine. Meso s masnim dijelom i visokim bridom staviti u tavu kako bi se masni dio dobro ispekao. Tek nakon toga meso zapečemo s obje strane meso i položimo u pećnicu te pečemo na 180 ˚C oko pet minuta. Ostaviti odmarati.  

3.         Maslac sobne temperature dobro izraditi pjenjačom da bude potpuno mekan. Postupno dodavati žumanjke jedan po jedan, pomiješati sa solju i svježe mljevenim crnim paprom, prstohvatom curryija, jednom jušnom žlicom Dijon-senfa, jednom malom žličicom češnjaka, sitno nasjeckanim kaparima, srdelama i peršinom po ukusu kao i na kraju s nekoliko kapi maslinovog ulja. Začiniti limunovim sokom ili balzamičnim octom, po želja i ukusu dodati malo Worchester umaka. Odložiti na hladno mjesto, ali ne u duboko zamrzavanje. Pri konzumaciji bi maslac u svakom slučaju trebao biti razmaziv. 

4.         Premazati meso maslacem, prepeći na jakoj vatri ili još bolje, flambirati letlampom ili uobičajeno. 

Dobar savjet: Smeđu boju gornje površine se najbolje postiže korištenjem letlampe 

 

Izabrali smo jela s odrescima. Sve zajedno je možda malo skuplje i bogatije nego što bi se očekivalo od naše svakodnevice, ali je svaki recept predviđen na jedan osebujan okretan način koji se ne može pronaći niti pročitati u kuharicama. Izvan su uobičajenih tokova u kuharstvu i stoga dražesniji.


  isprintaj članak