Stara perad je jače građe tijela negoli mlađa. Prsni koš im je jače razvijen, kljun tvrd, čašorci grubi, ali istrošeni, a plivaće opno debelo. 

Meso starije peradi brže će se smekšati pri kuhanju ili pečenju ako u njega nakon čišćenja iznutra i izvana čvrsto utrljamo šećer u prahu. Nakon desetak minuta valja ga dobro oprati hladnom vodom, posoliti i teka tada kuhati ili peći.