Pile na perzijski način s kardamomom

Potrebno:

4-6 žlica ghee-a

4 velika sitno narezana luka

8 kožnih pilećih prsa

6 zgnječenih češnja češnjaka

1 žlica naribanog korijena đumbira

1 žličica čilija u prahu

1žličica mljevenog crnog kima

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

250 ml jogurta

120 ml kreme od kokosa

jaranska morska sol

15 zelenih zdrobljenih sjemenki kardamoma

1 žličica šafrana

sok od male limete

1 žlica nasjeckanih listova korijandera

1 žlica preprženih ljuštenih badema

Priprema:

1. Ugrijte ghee u tavi i smeđi luk, a zatim ocijedite ulje. Grubo ih izmiješajte kuhačom.

2. Na gheeu kratko popržite komade piletine da se zatvore. Smanjite vatru i dodajte češnjak i đumbir. Pržite još nekoliko minuta, a zatim dodajte čili, kim i papar.

3. Držite na laganoj vatri dok jogurt, kokosovo vrhnje i sol umutite s polovicom mljevenog kardamoma. Ulijte u tavu s piletinom.

4. Pokrijte tavu i pustite da lagano pirja 25 minuta.

5. Pažljivo zagrijte šafran na suhoj tavi na laganoj vatri. Izmrvite ga na pomiješani luk i dodajte ostatak kardamoma.

6. Dobiveno pomiješajte s piletinom, a zatim dodajte sok limete, korijander i bademe i maknite s vatre. Poslužite s rižom ili kvinojom i salatom.

Vrijeme pripreme: 30 min