Sve više bečkih restorana gostima ograničava vrijeme boravka
Posjetiteljima koji žele duže vremena ostati u restoranu preporučuju se kasnije dolaženje pa to svakako imajte na umu prilikom idućeg posjeta Beču. ...
Zagreb nudi neke od najprivlačnijih ponuda na globalnoj turističkoj digitalnoj platformi priceless.com
Korisnici mogu istraživati Zagreb noću u legendarnom starinskom Yugu ili upoznati divlju stranu grada u ekskluzivnom posjetu ZOO gdje će hraniti životinjd. ...
Opušak vas može puno stajati
Tko baci iz automobila goreću cigaretu ili otpad poput limenke od pića, bocu ili papir, ne samo da stvara smeće uz naše prometnice, već i riskira plaćanje opome ...
Anketa


NALAZITE SE U > Recepti
Skoro sve može pripremiti dan ranije ili ujutro istog dana
Objavljeno: 16.05.2014. 11:58  
Špageti zabava s tri gurmanska umaka
Špageti zabava s tri gurmanska umaka

Pravo je vrijeme za odličnu zabavu na kojoj ćete izmijeniti dojmove s ljetovanja. Učinite nešto drugačije od drugih - “špageti zabavu” za 8 osoba.

 

Koktel sa šampanjcem ili s pjenušcem

Salatni tanjur i baguette sa začinskim biljem

Špageti i tri slasna umaka:

- umak od paprike

- umak od plodova mora

- umak od volovskog rep

 

Sve što vam je potrebno za zabavu sa špagetima je dovoljan broj posuda i tri ploče za održavanje topline, jer se skoro sve ostalo može pripremiti dan ranije ili ujutro istog dana.

 

Kuhanje špageta

Težina uloženog truda: * (vrlo mala)

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Po obroku: 485 kcal/2040 kJ

Za 8 osoba

_____________________________________________________

1 kg špageta ili špagetina

1 do 2 jušne žlice ulja, sol

______________________________________________________

1. Kad su vaši gosti već stigli: pristavite kuhati puno vode s nešto ulja i jednom jušnom žlicom soli.

2. Kad je predjelo već pojedeno: 500 g špageta dodati u uzavrelu vodu i kuhati dalje prema uputi na pakiranju. Za ostatak špageta staviti kuhati slanu vodu s uljem u drugu posudu.

3. Špagete ocijediti pomoću cjediljke i dobro ocijeđene servirati s umakom. Ostale špagete staviti u drugu posudu s ključalom vodom i skuhanu tjesteninu servirati tek kad je prva porcija pojedena.

 

Naš prijedlog za aperitiv:

Koktel od pjenušavog bijelog vina

U svaku čašu staviti 2 duboko smrznute maline i 1-2 lista svježe metvice, pa preliti s 0,1 l suhog šampanjca ili bijelog pjenušavog vina.

 

Savršeno je kad na stol dođu još topli špageti s umacima i oduševe vaše goste koji ih s nestrpljenjem očekuju. Ni u kojem slučaju ne smije biti obrnuto, da špageti moraju čekati goste.

 

Blistavi početak s pjenušcem i salatom

Čisti užitak...

„Koje umake odabrati?“

Savjet: Nemojte tanjur baš napuniti do vrha pa će ostati mjesta za kušanje svih umaka!

 

Uživajte uz tri izvrsna umaka

Umak s paprikom

Tjestenina skuhana „al dente“ i malo žešći umak: osnovu čini pire od paprike koji s hrskavim komadićima povrća postaje prava pjesma

 

Umak s plodovima mora

Školjke, rakovi i hobotnica unutar fine začinjene kreme – od ovog jela jamačno neće ostati ništa viška

 

Umak s volovskim repom

Ukusno meso dan ranije lagano popirjano s povrćem i crvenim vinom: apsolutno bajnog okusa!

 

Popis za kupnju namirnica

Piće

6 boca jakog crnog ili bijelog vina, 2 boce suhog šampanjca (ili pjenušca), rakija od anisa (npr. Pernod) za poboljšanje okusa, jabučni sok (0,2 l), rakija od jabuke (npr. Calvados) ili jabučni sok za natapanje (0,1 l), 6 boca mineralne vode

 

Meso i riba

200 g jelenje salame narezane na tanke ploške, 2 kg volovskog repa (zamoliti mesara da ga sitno nareže)

 

Mlječni proizvodi / jaja

75 g maslaca sa začinskim biljem, 200 g Crème double, 250 g slatkog vrhnja za tučeno slatko vrhnje (šlag), 6 jaja veličine M

 

Voće/povrće/začinsko bilje

2 jabuke, 8 glavica luka, 4 poriluka, 1 luk kozjak, 2 češnja češnjaka, 4-5 mrkvi, 4 prutića celera, 1 kuhana cikla približno teška 150 g, 4 crvene i po 1 zelena i žuta paprika, 1 mali korijen komorača, 1 svežanj kopra, 1 svežanj vlasca, 3 grančice vrijeska,1 svežanj mažurana, 8-16 listića metvice

 

Iz kućne zalihe

3 jušne žlice listića lješnjaka, 175 g mljevenih oraha, 150 g brašna, prašak za pecivo, senf, sol, papar, šećer, slatka mljevena paprika, suncokretovo ili ulje od kukuruznih klica, maslinovo ulje, bijeli vinski ocat, balsamico ocat, povrtni goveđi temeljac (instant), pasirana rajčica, 1 kg komadića rajčice (iz limenke ili svježe), limunov sok, šećer u prahu, alu-folija

 

Dodatno

600 g duboko smrznutih dugačkih mahuna, 3 osušene rajčice, 1 mali baguette kruh, 1 staklenka bundeve slatko-kisela (330 g), 1 kg špageta ili špagetona, 75 g prženog i neslanog kikirikija, 2 kisela krastavca, 600 g duboko smrznutog koktela morskih plodova, 300 g ribljeg temeljca iz staklenke, 500 ml sladoledne kreme okusa jabuke, 450 g marmelade od marelica, 200 g smeđeg šećera, 16 duboko smrznutih malina, naribana korica limuna

 

Planiranje zabave

Što učini tjedan ranije?

Kupiti piće i trajne živežne namirnice

 

Što učiniti dan ranije?

Kupiti ostale namirnice, pripremiti salatu, pripremiti umak od paprike i umak od volovskog repa, ispeći kolač.

 

Što učiniti na dan zabave?

Ujutro

Pripremiti umak od morskih plodova.

 

Što učiniti sat vremena prije dolaska gostiju?

Pripremiti salatni tanjur i pokriven staviti u hladnjak, pripremiti umak za desert i održavati ga toplim.

 

Kad stignu gosti

Pripremiti aperitiv, ispeći baguette sa začinskim biljem, podgrijati umake, skuhati špagete, poslužiti desert

 

Pića

Ovisno o sklonostima možete općenito ponuditi jedno jako crno vino (npr. jedan kasni burgundac ili merlot) ili suho bijelo vino (npr. sivi burgundac ili malvaziju).

 

Salatni tanjur i baguette sa začinskim biljem

Težina uloženog truda:         * (vrlo mala)

Vrijeme pripreme:                25 minuta

Vrijeme kuhanja:                   15 minuta

Po obroku:                               360 kcal/1510 kJ

 

Potrebno:

600 g duboko smrznutih dugačkih mahuna, sol

3 grančice svježeg vrijeska (čubra)

1 luk kozjak, 3 osušene rajčice

6 jušnih žlica ulja, 5 jušnih žlica bijelog vinskog octa

1-2 na vrh noža senfa, papra

1 kuhana cikla (približno tešku 150 g),

2 kisela krastavca, 1 stručak vlasca

1 glavica luka, 1-2 jušne žlice soka limuna

3 jušne žlice listića lješnjaka

1 staklenka bundeve slatko-kisele (težina ocijeđenog ploda: 330 g),

1 mali baguette (250 g)

75 g maslaca sa začinskim biljem, alu-folija,

200 g jelenje salame tanko narezane na ploške

__________________________________________________________

 

Priprema:

1. Dan prije zabave:

Mahune kuhati 3-5 minuta u slanoj vodi s 1 grančicom vrijeska (čubra). Procijediti i ostaviti da se ohlade u cjediljki. Otkinuti listiće s preostalih grančica vrijeska. Oguliti luk kozjak i sitno ga nasjeckati. Rajčice također narezati na sitno. Luk kozjak pirjati na malo ulja, dodati komadiće rajčice i kratko zajedno pirjati. Pomiješati s 2-3 jušne žlice ulja i octa. Začiniti senfom, solju i paprom. Mlake mahune i preljev lagano pomiješati.

2. Ciklu narezati na tanke ploške. Kiseli krastavac narezati vrlo sitno. Oprati vlasac, ocijediti ga i malo prosušiti te narezati na sitne kolutiće. Oguliti luk i narezati ga na sitne kockice. Od 2 jušne žlice ulja, 4 jušne žlice soka od kiselih krastavaca i soka limuna napraviti marinadu. Začiniti solju i paprom. Dodati više od polovice nasjeckanog luka, kiselih krastavaca i vlasca. Ciklu pomiješati s marinadom i ostaviti da odstoji.

3. Listiće lješnjaka malo prepržiti u tavi bez masnoće da dobiju boju i ostaviti ih sa strane. Bundevu ocijediti.

4. Kratko prije negoli će doći gosti:

Električnu pećnicu zagrijati na 225 stupnjeva. Baguette popreko zarezati na podjednake kriške, ali ne potpuno prorezati. Presječenu površinu premazati začinskim maslacem i baguette zamotati u alu-foliju (sjajna strana prema unutra). Baguette peći u vrućoj pećnici (plinska peć: stupanj 4) približno 10 minuta.

5. Usluživanje:

Na osam tanjura podijeliti po malo salate od mahuna. Pored toga staviti ocijeđenu ciklu kao dekoraciju. Preko toga posipati ostatak luka, kiselih krastavaca i vlasca. Na kraju staviti bundevu te posipati listićima lješnjaka i dodati jelenju salamu za dekoraciju. Baguette izvaditi iz folije, narezati na porcije i još topli staviti uz salatu na svaki tanjur.

 

Glavno jelo

Špageti s tri različita umaka. Količine su proračunate za 8 osoba. Ako nekom drugom prilikom želite ponuditi špagete za 4 osobe s jednim umakom, dovoljno je 500 g špageta i navedeni sastojci za odabrani umak. Za našu smo zabavu kuhali špagete u dva navrata, kako bi na stol došli još vrući. Umake je najbolje držati na vrućoj ploči ili na grijaču kako bi ostali topli.

 

Umak od paprike

Težina uloženog truda: * (vrlo mala)

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Po obroku: 185 kcal/780 kJ

____________________________________

Potrebno:

4 crvene paprike, 1 velika glavica luka, 3 jušne žlice maslinovog ulja, 300 ml povrtnog temeljca (instant), 75 g kikirikija (preprženog i neslanog), po 1 žuta i zelena paprika, 1 korijen komorača (ca. 200 g), 4 poriluka, sol, papar, mljevena paprika (slatka), 1-2 čajne žličice soka limuna, može malo rakije od anisa (npr. Pernod ) za okus.

 

Priprema:

1. Dan prije zabave ili ujutro:

Oprati crvenu papriku, očistiti je i narezati na kockice. Oguliti luk, također ga na sitno narezati i pirjati na 2 jušne žlice ulja. Dodati papriku i kratko je zagrijati. Preliti sa 100 ml juhe, pa papriku još 5 minuta pirjati dok ne omekša. U juhi načiniti fini pire od paprike i procijediti kroz cjediljku.

2. Kikiriki fino samljeti. Ostatak paprike oprati, narezati na osmine, ukloniti bijele sjemenke i bijele vezivne trake. Pomoću noža za guljenje pažljivo oguliti kožicu, a meso paprike zatim narezati na sitne kockice. Oprati komorač, očistiti ga, zeleni dio odložiti sa strane, korijen narezati na sitno. Poriluk oprati i narezati na tanke kolutiće. Zeleni dio komorača narezati srednje sitno.

3. Ostatak ulja zagrijati i na tome kratko pirjati kockice povrća. Dodati kikiriki, pire od paprike i ostatak juhe. Zakuhati umak i 2 minute dalje lagano kuhati. Začiniti sa soli, paprom, mljevenom paprikom i sokom limuna.

4. Kad stignu gosti

Podgrijati umak. Umiješati poriluk i zeleni dio komorača, zakuhati i probati. Tko voli, može okus umaka poboljšati s par kapi rakije od anisa. Vrući umak poslužiti uz špagete.

 

Umak od plodova mora

Težina uloženog truda: *

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Po obroku: 415 kcal/1740 kJ

 

Potrebno:

200 g luka, 1 stručak kopra, 600 g duboko smrznutog koktela morskih plodova, 3 jušne žlice ulja, sol, papar, 300 ml ribljeg temeljca (u staklenci), 3-4 jušne žlice limunovog soka, 250 g slatkog vrhnja, 200 g Crème double

 

Priprema:

1. Ujutro na dan zabave:

Luk oguliti i narezati na sitne kockice. Oprati kopar, prosušiti ga i počupkati vrhove. Morske plodove staviti u cjedilo i pustiti da se otope u hladnjaku.

2. Luk pirjati na vrućem ulju dok ne postane staklast. Posoliti i popapriti. Dodati riblji temeljac i limunov sok te nastaviti kuhati. Dodati slatko vrhnje i kopar pa kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Luk u umaku zdrobiti u fini pire, dodati Crème double i dobro sve izmiješati da nastane glatka smjesa.

3. Dok su gosti već prisutni:

U umak dodati morske plodove. Sve zajedno dobro zagrijati. Još jednom začiniti sa soli, paprom i limunovim sokom.

 

Umak od volovskog repa

Težina uloženog truda: ** (malo teža)

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata

Po obroku: 225 kcal/950 kJ

_______________________________________________________

Potrebno:

2 kg volovskog repa (dati mesaru da ga usitni), 2 glavice luka, 2 češnja češnjaka, 4 prutića celera, 3 mrkve, 1 stručak mažurana, 2-3 jušne žlice ulja, sol, papar, 300 ml jakog crnog vina, 1 kg komadića rajčice (gotov proizvod), 600 ml goveđe juhe (instant), 1 jušna žlica pasirane rajčice, 2 jušne žlice balsamico octa, prstohvat šećera

 

Priprema:

1. Dan prije zabave:

Oprati volovski rep i malo ga posušiti. Oguliti luk i češnjak, narezati na sitno. Celer oprati, očistiti i narezati na tanke ploške. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na 1 cm velike kockice. Mažuran oprati i malo posušiti, te od ¾ grančica otrgnuti listiće pa ih na grubo nasjeckati.

2. Zagrijati ulje i na njemu sa svih strana jako ispeći volovski rep. Dodati luk, češnjak, mrkvu i celer i dalje peći zajedno 2-3 minute.

3. Smanjiti vatru. Umak začiniti sa soli i paprom, dodati ostatak grančice mažurana, podliti crnim vinom. Kad vino ispari, dodati komadiće rajčice i u juhi razmućenu pasiranu rajčicu. Dalje kuhati pokriveno na umjerenoj vatri oko 2 ½ sata.

4. Volovski rep izvaditi iz umaka, odvojiti meso od kostiju i narezati na sitne kockice. Meso zajedno s nasjeckanim mažuranom dodati u umak, a zatim začiniti octom, šećerom, soli i paprom.

5. Dok su gosti prisutni: podgrijati umak, probati i servirati vruće.


  isprintaj članak