Teleća ragu juha

(Recept restorana Stari Puntijar u Zagrebu.)

Potrebno:

20 dag teletine od lopatice

20 dag mrkve

5 dag peršina

5 dag celera

5 dag korabice

0,5 dcl ulja

sol

Priprema:

Mrkvu, celer i korabicu oprati, očistiti i izrezati na tanke kockice.

Povrće pirjati na ulju, dodati meso narezano na kockice, zaliti vodom te dodati sol.

Kuhati 20 minuta

10 dag mrkve posebno pirjati na ulju i procijediti na žičano cjedilo u kuhani ragu.

Kuhanom raguu dodati žličnjake koje napravite od 2 jaja, 0,05 dcl ulja i 10 dag brašna.

Dobar tek!