Mjesec na dan rođenja utječe na naše osobine
Ukoliko ste rpđeni u vrijeme punog Mjeseca potpuno ste drugačiji od osoba rođenih u doba polumjeseca. ...
Bosch započinje sezonu grijanja novim rap videozapisom
IFA 2019.: sezona počinje uz pametni i povezani sustav grijanja EasyControl ...
Mirovinu prima već 68 godina!
Više od 500 građana Srbije prima mirovinu duže od pola stoljeća! ...
Anketa


NALAZITE SE U
Pilo se neobičan proizvod Vinarije Šafran, prikladnog naziva Summer Wine
Objavljeno: 24.06.2019. 12:02  
Vino uz žlicu u restoranu Miki's
Vino uz žlicu u restoranu Miki's

Za sparivanje s vrhunskim hrvatskim vinima odabrana su zagrebačka variva, a jelovnik od sedam sljedova osmislio je i pripremio kuhar Nino Đurina.

Večer je započela uz osvježavajuće pjenušave koktele TeraGino s Karbun Ginom i Teraninom iz destilerije Aura, pomiješane s tonikom a kušane su i njihove rakije biska i šljivovica.

Iako su tema bili zagrebački "čušpajzi" uz pjenušavi koktel posluženi su pileći ražnjići u panceti. Posebnost koktela Karbun Gina je u aktivnom ugljenu koji se uz njega poslužuje.  Nadahnut je snagom posljednjih karbunara s Ćićarije, područja na kojemu rastu isključivo prirodni sastojci ključni za nastanak tog gina. Pomiješan s Teraninom, likerom od terana čini dobitnu kombinaciju.

Ravioli s rikotom i mrkvom sljubili su se s Poletti Chardonnayem iz 2018. Vino je predstavio je Matteo Poletti, već sedma generacija te poznate vinarske obitelji iz istarskog sela Markovac, nedaleko Višnjana. Značajke tog vina su ugodne kiseline i mineralnost, svježina ga čini vrlo pitkim i moćnim, a u njemu su prisutne i nježne note tropskog voća. 

Krem juhu od buče, ukrašenu s nekoliko kapi bučina ulja pratila je Lectus Graševina 2017, koju je predstavio direktor Vinologa i enolog Saša Zec. Graševina dolazi iz Vinologovih vinograda u Iloku. Toplo je žute boja s mirisima zrelih jabuka i krušaka, začinjenih s primjesama mirisa sijena. Okus je ugodan i trajan, a živahne i uravnotežene kiseline daju joj skladnost.

Gregada s krumpirom od tri vrste ribe (oslić, orada, škarpina) poslužena je uz Agris Malvaziju 2017. Posebnu naklonost osvojili su bračni par Jadranka i Boris Lešić, koji je istaknuo kako su pošteno podijelili obiteljski posao. Supruga se bavi vinima, a on je zadužen za marketing. Boutique vinarija Agris nema svoje vinograde, ali grožđe nabavlja s vrhunskih položaja i od odabranih proizvođača. Malvazija je ubrana na poznatom istarskom vinskom mjestu Santa Lucia a dotjerana je u njihovoj vinariji u Rakovom potoku kod Zagreba, uz stručni enološki nadzor i suvremenu tehnologiju. Vino je bistro, slamnato žute boje, miris je čist, otvoren i snažan. Prevladavaju voćno-biljne note jabuke, breskve i bagrema isprepletene s biljnim mirisima. Na nepcu je suho, svježe, srednjeg tijela, a završnica je u znaku vrlo ugodnog gorkastog završetka.

Teletina s graškom i noklicama sljubljena je s vinom Trapan Revolution 2016 (kupaža cabernet sauvignona, merlota, syraha i terana). Teran, perjanica tog i svih drugih crnih i rose vina vinarije Trapan iz Zapadnog istarskog vinogorja (Cuf pored Šišana, Pula), dominira i bitno određuje i to vino.

Svježina i ljubičica terana, ribiz cabernet sauvignona, višnja syraha i papar jednog i drugog i malinasta finoća merlota isprepliću se dok oko uživa u gustoj mačkastoj viskoznosti rubinsko crvenih kandži ljubičastog odsjaja. Nepce prepoznaje pitkost, svježinu, nježnu taničnost, mineralnost i nježni, široki i dugački naknadni gutljaj

Zlatno varivo spravljeno od boba, slanutka, leće i slanine spareno je s vrhunskim vinom Brzica Merlot barrique 2014. To vino iz Erdutskog vinogorja duboke je crvene boje s aromom bobičastog voća u kojem se posebno ističe ribizl, nezamjetnih tanina, a osobito je bogato iscrpcia i mineralima. Blagog je okusa na drvo, odnjegovano u hrastovim bačvama.

Poslužena je i slastica, Torta od bourbon vanilije s malinama. Uz tortu, pilo se neobičan proizvod Vinarije Šafran, prikladnog naziva Summer Wine. Taj osvježavajući, aromatizirani vinski koktel sa svega 8,9% alkohola dobiven je od kvalitetnih vinskih sorti i obogaćen je prirodnim okusima jagode, breskve, naranče, limuna i jabuke. Poslužen uz tortu te uz dodatak komadića svježih borovnica, breskvi, ananasa i nekoliko kockica leda, pokazao se kao čarobna kombinacija za kraj još jedne gastronomske pustolovine "Vino uz žlicu”.

 

Novo, ljetno izdanje "Vina uz žlicu”, predstavio je eno-gastro stručnjak Domagoj Jakopović Ribafish. Autori projekta "Vina uz žlicu” su novinari portala Fama news, Renata Cisar i Mustafa Topčagić. Restoran Miki's  na zagrebačkom Bundeku (Brodska 1), vodi poznati ugostitelj Miroslav Balent Miki s partnerom Antonijem Brešićem.

(Pripremio Tomislav Radić, snimio: Julio Frangen)

  isprintaj članak