Savijača od sira i maka

Sastojci:

za vučeno tijesto

400 g mekog brašna

1 jaje

1/2 žličice soli

1 dl mlake vode

1 žlicu rastopljenog, mlakog maslaca

Nadjev od sira:

500 g dobro ocijeđenog svježeg sira

2,5 dl gustog kiselog vrhnja

2 jaja

4 žlice ulja

4 žlice opranih grožđica

1 vanilin šećer

2-3 žličice šećera

Nadjev od maka:

300 g sitno mljevenog maka

2,5 dl gustog kiselog vrhnja

1 jaje

4 žlice ulja

šećer prema ukusu

Postupak:

Umijesite glatko, mekano tijesto. Oblikujte kruščić i odložite ga na pobrašnjenu krpu i pokrijte da ne dobije koru na površini. Tako na toplom neka počiva 30 minuta.

Sir razdrobite. Vrhnje i žumanjke dobro razmutite. Bjelanjke istucite u tvrdi snijeg i lagano umiješajte u smjesu žumanjaka i vrhnja. Polovinu smjese izlijte na sir i lagano sve izmiješajte s vilicom. 

Na stolnjaku koji ste dobro posipali oštrim brašnom, razvaljajte tijesto u veliku ploču na centimetar debljine i odozgo ga tanko premažite tekućim maslacem. Rukama što tanje razvucite tijesto (na veličinu srednje velikog četvrtastog stola) i pazite da ne napravite rupe. Do polovice po dužini tijesta isipajte smjesu sira.

Ostatak vrhnja s jajima pokapajte po siru i gornjoj polovini praznog tijesta, ali ne do ruba.

Pokapajte sve s preostalom masnoćom i pošećerite po želji. Debeli rub tijesta odrežite tupim nožem ili ga otrgnite. Posipajte odozgo grožđice te pomoću stolnjaka savijte tijesto do zadnjeg debelog ruba kojeg potom odrežite. Sa što debljim, a ravnim rubom tanjura, savijaču narežite na dužinu kraće strane lima za pečenje (protvana) te ga, ne preblizu, složite u namašćeni protvan. Prije nego stavite peći savijaču premažite vrhnjem. Pecite na 230º C dok ne porumeni, a tada smanjite temperaturu na 200º C i pecite dok ne bude gotov.

Režite kada se ohladi.

Prije posluživanja možete je posuti šećerom.

Napomena: Fotografija je simbolična